français nederlands
accueil

Gastronomie gaumaise de terroir, la touffaye

La touffaye (ou étuvée de pommes de terre)

La touffaye Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 oignons émincés
  • 200 gr de lard maigre fumé découpé en petits dés
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • thym, laurier, une gousse d’ail, sel, poivre.

Préparation
Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile (ou du saindoux) le lard maigre et l’oignon.
Une fois rissolés, y ajouter l’ail haché, les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
Laisser prendre couleur à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Couvrir d’eau, ajouter sel, poivre, thym et laurier.
Laisser mijoter à couvert jusqu‘à cuisson complète des pommes de terre.

Servir avec une salade de pissenlits à laquelle on mélange des oeufs durs coupés. A défaut de pissenlit, une salade de frisée ou de scarole fera l’affaire.

Réalisé par ALYSSE.INFO / Mises à jour par le S.I. Le Méridional
503316 visites sur cette page / Dernière modification le 28/08/2018 à 14h44